发布日期：2024-08-20 02:48 点击次数：143
1 豉油皇秋茄 先摘掉秋茄“不雅音帽”，洗净备用。锅中洪水煮沸，将一条条竣工的秋茄放入其中【MVBD-060】M’sコスプレごっくんBEST，焯水三分钟，待秋茄身体变得柔嫩可折、后光变得翠绿鲜亮，即可捞出放入盘中。临了倒入酱油、食用油，撒上五香粉与白芝麻，一齐色香味俱全的豉油皇秋茄就作念好了。
2 凉拌秋茄 锅中洪水煮沸，将洗净的秋茄放入其中，焯水五分钟，秋茄软熟时捞出，用凉水过一遍。用手将一根竣工的秋茄撕成四条茄丝，加入蒜末、香菜、辣椒油、酱油、芝麻、胡椒粉，拌均匀，一齐欢喜开胃的凉拌秋茄就作念好了。
3 猪油渣焖秋茄 将秋茄取蒂洗净，斜刀切成大拇指诟谇，在热水中翻腾三分钟后，捞起过凉水 。锅中加入油和猪油渣爆香，倒入沥干的秋茄，大火翻炒三分钟 ，加入盐、酱油调味 ，以淀粉水收汁装盘，一齐色亮味香的猪油渣焖秋茄就作念好了。
扫二维码看视频，带你去盐步摘秋茄品好意思食。
有东说念主爱它的口感，浓油赤酱，绵软烂糊，最是下饭；有东说念主爱它的幽香，白灼清蒸，豉油轻衬，最是本味；有东说念主爱它的百搭，上得主宴，下得小摊，不争不抢……它是盐步秋茄，一齐不啻秋天能吃上的可口。
盐步秋茄，身着孑然淡青皮，长6至8寸，粗不足中指，尾部弯如钩，外形神似不雅音菩萨的手指，也就有了“不雅音手指”的好意思誉。
肉润汁多、籽少无渣的盐步秋茄，能演变出30多说念的特质宴菜，在秋茄获利的季节，四方门客慕名而至，品味这东说念主间可口。
扒龙船，品秋茄
秋茄之名，给东说念主“秋天茄子”的歪曲，其实秋茄最好品味时辰是端午节前，口感最是绵密，滋味最是清甜。
在南海区大沥镇盐步，有两张响亮的柬帖，一张是“盐步秋茄”，一张是“盐步老龙”。每到端午节，“盐步老龙”到广州荔湾区泮塘村“探契仔”，两地龙舟巡游荔枝湾，展现龙舟竞渡的恢弘场景。扒龙船、吃龙船饭是必备的节目，盐步秋茄是不行或缺确当地特质食材，总会被作念成各色好菜以飨四方来客。
“秋茄的生命周期很长，从春节后育苗，到农历三月尾就不错尝鲜了，端午节前的秋茄滋味最好，之后一直能吃到农历十月底。”逐日上昼，在盐步永平村的一派农地里，瓜农梁伟鸿和他的妻子在粗陋的田头棚中，把凌晨四点摘下的秋茄打包分装好。
尚未晒过黎明太阳的秋茄，皮肤紧致，肉质弥漫。这些秋茄将被送往临近的食肆里，或蒸、或炸、或煮、或焖，建设豉油皇秋茄、凉拌秋茄、鱼肠焖秋茄、避风塘炒秋茄、冰镇秋茄等各色可口。
嗜秋茄，种秋茄
大沥腹地东说念主梁伟鸿是个老饕，因为违反不住秋茄的可口，15年前他从种花改种秋茄。一开动不知盐步秋茄的抉剔秉性，他曾在里水温和、大沥东秀社区种过秋茄，但口感恒久不足盐步永平村种出来的正统，于是几年前他在永平村租下了7亩地，专心拔擢盐步秋茄。
在他的秋茄拔擢基地里，一垄垄的秋茄植株有成东说念主膝盖高，在巴掌大的稠密叶子下，藏着一根根“不雅音指”，“一根秋茄从着花到后果13天独揽，一棵大植株一个月能结四五十根秋茄。”
梁伟鸿说。
种好秋茄是第一步，“许多外地东说念主来买秋茄，后果不会烹调，还合计是咱们的秋茄不好。”于是，梁伟鸿在种秋茄、卖秋茄除外，还有另一个职责——传授秋茄烹调手段，先容秋茄多样作念法。
领先在选材上，秋茄顶部的叶颚裂成五片，体式犹如不雅音头上的帽子，“这个不雅音帽启齿45度的时期摘下最好，不会太嫩无肉，又不会太老带渣。”而在烹调边幅上，梁伟鸿独爱清蒸秋茄，以豉油调味，勾出清甜感，他一个东说念主就不错吃下三四斤。
秋茄据说
性感尤物秃鹰叼来的茄子
在盐步流传着一个美丽的据说，几百年前在盐步有一座尼姑庵，尼姑庵的围墙外齐种满了黄皮树。有一天，一只秃鹰叼着一根茄子从尼姑庵上空过程，不测中茄子掉了下来，被黄皮叶子埋在树下，第二年哪里长出一棵茄子树。结出的茄子神色青绿，又细又长，终端还有一个弯弯的钩子，庵里尼姑吃事后甚觉可口，于是大面积拔擢，又因庵外种满黄皮树，故名“黄皮园秋茄”。如今“黄皮园”已注册成为盐步秋茄的注册商标。
秋茄作念法
清甜秋茄 烹出百味香
在永平村的一家乡间食肆里，厨师冯水林对秋茄这个食材再纯熟不外，每天烹调秋茄不下百根。在他手里，秋茄不错变换出多说念可口好菜，尽得其味，情势无限。底下就来先容几说念他的“拿手”秋茄菜式。
统筹/珠江时报记者 刘永亮文/珠江时报记者 李华 戴欢婷图/珠江时报记者 方智恒【MVBD-060】M’sコスプレごっくんBEST
